Soia Edamame

Gli edamame sono gustosi fagioli di soia raccolti precocemente. In Giappone vengono serviti come snack insieme alla birra e non mancano mai nei ristoranti che servono sushi. Questa varietà di leguminosa cresce bene anche nelle aree più fredde. Per chi ama il sapore nocciolato e dolciastro degli edamame vale la pena coltivarli in giardino, in quanto questo tipo di fagiolo è raro da trovare fresco. Dopo il raccolto, si fermentano brevemente i baccelli, quindi si cospargono con sale grosso e si staccano dal guscio direttamente con i denti. Gli edamame sono perfetti per le insalate, nei sufflè oppure in purea.

Seminare i fagioli in piano, a 3-4 cm di profondità, in un terreno ben caldo (min. 12°C). Una buona irrigazione a partire dalla fioritura garantisce baccelli grandi, verdi e vigorosi. Si raccoglie all’inizio della maturazione, quando i baccelli sono belli pieni, quindi prima che inizi la formazione dell’amido. La semina in diverse fasi prolunga la finestra del raccolto. L’iniezione di rizobi migliora la resa.