Cetrioli

Lungo, sottile, verde e succoso: è così che conosciamo il cetriolo del supermercato. Questa cucurbitacea proveniente dall’India però ha molte più varianti di quanto si pensi. Iniziando dal colore, esistono cetrioli gialli, marroni o anche bianchi. Per quanto riguarda la forma si trovano cilindrici, appuntiti o di forma a clava o ancora sferica. Inoltre, i cetrioli che consumiamo noi non sono maturi.

Sebbene le piante di cetriolo amino il caldo, in caso di stress da clima secco, grande caldo, oscillazioni di temperatura, acqua da irrigazione fredda o altri fattori, diventano amari al punto da non essere più commestibili. Le varietà antiche e tradizionali vengono selezionate in modo che non siano troppo amare, per essere ben tollerate e digerite. Tuttavia rimangono alcune caratteristiche che si attivano con lo stress e si disattivano nuovamente non appena vengono meno i fattori di stress. Le varietà di cetriolo moderne non sono amare.

Precoltivare sotto vetro. Concimare a sufficienza, event. riconcimare con liquame vegetale durante la coltivazione. I cetrioli amano il caldo ed è consigliabile proteggerli dal vento. La coltivazione su mura leggere aumenta il calore del terreno. Nella coltivazione protetta si ha anche una migliore resistenza alla peronospora.