Fagioli
Gli europei riportarono a casa il fagiolo Phaseolus dopo la scoperta dell'America del sud. In origine, tutti i fagioli sono rampicanti. Le varietà nane sono note solo dai secoli XVI e XVII. I fagioli sono una fonte importante di proteine alimentari in tutto il mondo. I fagioli secchi assumono in questo senso maggior importanza dei fagioli verdi da giardino.
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Varietà robusta dal sapore delicato. I fagioli dai semi bianchi vengono raccolti verdi, sgusciati e si prestano bene sia per il consumo fresco che per l’essicazione. I flageolet sono una prelibatezza della cucina tradizionale francese.Esaurito