Bietole

La bieta era già apprezzata in epoca greca e romana. Tuttavia, venne a poco a poco rimpiazzata dagli spinaci. La bietola da taglio è uno degli ingredienti di base delli "capuns", un piatto tradizionale grigionese. La bietola da coste è coltivata soprattutto in Francia e Svizzera, come confermato dal suo nome inglese "Swiss Chard". Le bietole da coste sono parenti strette della bietola da taglio e della barbabietola, tutte e tre derivano dalla stessa pianta selvatica.