Edamame Sojabohnen

Edamame sind schmackhafte, grün geerntete Sojabohnen. Sie werden in Japan traditionellerweise als Snack zum Bier gereicht und dürfen in keinem Sushi-Restaurant fehlen. Der Anbau der Leguminosenart klappt auch in kühleren Regionen. Für Fans der süsslich-nussigen Edamame lohnt sich der Anbau im Garten, da die Bohnen frisch nur selten verfügbar sind. Nach der Ernte werden die grünen Hülsen kurz gegart, anschliessend mit grobem Salz bestreut und mit den Zähnen direkt aus der Schale gezogen. Edamame schmecken aber auch hervorragend im Salat, im Auflauf oder püriert als Creme.

Die Bohnen flach, etwa 3-4cm tief, in gut erwärmten Boden säen (min. 12°C). Gute Wasserversorgung ab der Blüte sichert grosse, kräftige, grüne Hülsen. Edamane werden vor Beginn der Abreife und Stärkebildung, wenn die Hülsen gut gefüllt, sind geerntet. Satzweise Aussaat bei Edamame verlängert das Erntefenster. Tofu-Sojabohnen sind reif, sobald sich die ganze Pflanze braun verfärbt hat und die Hülsen bei Berührung rascheln. Rhizobienimpfung verbessert den Ertrag.