Salades asiatiques

Le terme de salade asiatique recouvre différents types de légumes-feuilles, originaires en général d’Extrême-Orient, dont la plupart font partie des brassicacées. Par conséquent, leur saveur va de très piquante à douce et rappelle celle du chou. Elles sont remarquables en salades ou brièvement sautées au wok. Faciles à cultiver, elles réussissent également bien en carré potager ou en balconnière. Parfois, la tige ou les fleurs sont utilisées. Les salades asiatiques se consomment crues, en salade, comme assaisonnement, cuites ou poêlées.

Leur durée de culture est brève, de 6 à 8 semaines, et est plus facile en saison froide. Lorsque les jours rallongent ou si la plante est stressée (par exemple arrosages irréguliers), elle peut vite monter en fleur. Pour la récolter, cueillez les feuilles une à une ou coupez-la comme les salades à tondre, à environ 5 cm au-dessus du sol, pour ne pas blesser les rhizomes et permettre à la plante de repousser. Il faut veiller à bien désherber la planche, surtout pour récolter la salade à tondre.