Choux frisés/Choux kale

Le chou frisé, une des plus anciennes espèces de choux, était déjà cultivé dès l’Antiquité grecque et romaine. Toutefois, il a eu parfois mauvaise presse. Depuis que ce légume d'hiver, à très forte teneur en vitamine C, a été à nouveau popularisé ces dernières années sous forme de chips cuites ou comme ingrédient de smoothies verts, il a regagné ses lettres de noblesse. Le chou frisé est utilisé pour son large spectre de formes et de couleurs et vient volontiers égayer vos massifs de fleurs.

Sativa travaille en étroite collaboration avec ProSpecieRara sur la sélection de choux frisés et se concentre sur l'amélioration de variétés anciennes. Chez Sativa, nous réalisons des essais de sélection sur différents types, qui font soit partie du type chou palmier aux feuilles à bords entiers, soit du type chou frisé.

Les variétés tendres et sucrées peuvent être consommées crues. Les types frisés sont volontiers utilisés en cuisine. En semis dense, les jeunes feuilles peuvent être récoltées plusieurs fois durant l’hiver. Les feuilles adultes se prêtent mieux à la cuisson en raison de leur structure grossière. À la différence des autres espèces de choux, le chou frisé ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, mais est bien apte à la congélation.

Le chou-plume a besoin d’une période de froid assez longue aux alentours de 0°C pour dévoiler sa saveur douceâtre. Le chou palmier n’a pas besoin d’être stimulé par le froid et peut être récolté directement à l’automne. Fertiliser suffisamment le sol, le buter si nécessaire. Densité de plantation: environ 5/m². Pour une récolte continue en hiver, récolter les feuilles de bas en haut. En tant que représentant de la famille des brassicacées, le chou frisé peut être confronté aux problèmes de la hernie du chou et des aleurodes.