Concombres

Longs, minces, verts et juteux, telles sont les caractéristiques des concombres de supermarché. Cette cucurbitacée originaire d’Inde est cependant bien plus diverse qu'on ne le pense. Du point de vue de la couleur, il existe des variétés jaunes, brunes voire blanches et qui peuvent être cylindriques, cunéiformes, lobées ou sphériques. Par ailleurs, le concombre se consomme cru.

Bien que les concombres soient des plantes thermophiles, ils atteignent leurs limites en cas de stress hydrique, de canicule, de variations thermiques et d’arrosage à l’eau froide ou d’autres stress, et deviennent amers et incomestibles. Les variétés anciennes et traditionnelles sont sélectionnées pour leur faible amertume, de sorte qu’elles prospèrent en général bien et sont digestes. Néanmoins, cette amertume, toujours présente, peut réapparaître à la faveur d’un stress puis disparaître lorsque ces facteurs se dissipent. Les variétés modernes de concombre sont souvent sélectionnées pour leur absence d’amertume.

Forcer les semis précoces sous châssis. Fertiliser suffisamment, puis procéder éventuellement à des fertilisations ultérieures avec des déchets végétaux. Les concombres sont thermophiles et apprécient d’être protégés contre le vent. Une culture sur bute augmente la température du sol. Sous abri, la protection contre le mildiou est meilleure.