Artichauts

Presque trop beau pour être mangé. Les feuilles violettes de cette plante vivace ressemblant à un chardon attirent non seulement les regards mais également de nombreux insectes. Les capitules et les cœurs d’artichaut sont comestibles, tous deux étant des mets d'une grande finesse. Les jeunes artichauts peuvent également être consommés crus. Ces astéracées méditerranéennes peuvent être cultivées sous climat doux, à exposition chaude, ensoleillée et abritée du vent.

S’il survit au premier hiver, l’artichaut est une plante vraiment facile à entretenir, qui apprécie les sols riches, profonds et bien drainés. Les tiges florales n’apparaissent normalement qu'au cours de la deuxième année. Chez quelques variétés ou en cas de semis très précoce, les fleurs apparaissent dès la première année. Pour l’hivernage, rabattre la plante, bien la pailler avec du feuillage ou de la paille et espérer que l’hiver soit sec et clément. Hiverner de préférence sous serre ou sous film.